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一、牛羊屠宰标准？

1、待宰羊只选择

（1）年龄

（2）肥度

（3）健康

二、新西兰牛羊如何屠宰

新西兰牛羊如何屠宰

在全球范围内，新西兰以其高品质的牛羊肉闻名于世。这里的畜牧业不仅注重养殖过程中的动物福利，还严格控制屠宰环节，确保肉类产品的质量和安全。那么，新西兰牛羊是如何屠宰的呢？本文将深入探讨新西兰牛羊的屠宰方式及相关特点，带您了解这个过程背后的细节。

新西兰屠宰行业概况

新西兰的屠宰行业严格遵守相关法规和标准，确保畜禽在屠宰过程中不受痛苦和压力。在新西兰，屠宰场必须符合国家规定的卫生标准，并经过监管机构的认可和检查。屠宰作业人员需经过专业培训，掌握屠宰技术和操作规程，以确保屠宰过程规范、高效和安全。

新西兰牛羊屠宰流程

新西兰的牛羊屠宰流程严格按照法规和标准执行，下面是一般的屠宰流程：

• 1. 运输：牛羊在运输途中需要得到充分的休息和饮水，以减少压力和伤害。
• 2. 气体麻醉：在屠宰前，牛羊会通过气体麻醉方式使其失去知觉，减少疼痛。
• 3. 屠宰：屠宰作业人员根据专业技术，对牛羊进行宰杀，并及时处理动物尸体。
• 4. 分割：屠宰完毕后，牛羊的肉体会被分割成不同部位，以供后续加工和销售。
• 5. 检验：屠宰后的牛羊肉需要经过严格的检验，确保符合卫生标准和产品质量要求。

新西兰屠宰标准与技术

新西兰的屠宰标准与技术处于世界领先水平，主要体现在以下几个方面：

• 1. 安全措施：屠宰场必须配备安全设施和设备，确保作业人员和动物安全。
• 2. 环保要求：屠宰场要求遵守环保法规，做好废弃物处理和清洁工作。
• 3. 产品质量：新西兰牛羊肉的品质得到严格控制，确保口感鲜美，营养丰富。
• 4. 技术创新：屠宰行业不断引入新技术和设备，提高作业效率和产品质量。

新西兰牛羊屠宰的意义

新西兰严格管理的牛羊屠宰过程不仅有利于保障食品安全，也体现了对动物福利的尊重和关爱。屠宰作业规范和严密的检验机制，确保了消费者能够放心食用新西兰牛羊肉，享受优质健康的美味食材。

结语

通过本文的介绍，相信您对新西兰牛羊的屠宰过程有了更深入的了解。新西兰作为畜牧业大国，以其严格的屠宰标准和优质的肉类产品赢得了全球消费者的信赖和喜爱。希望您在享用新西兰牛羊肉时，能够更加珍惜这份来自远方的美味。

三、牛羊屠宰如何检验？

市场上的牛羊肉品关系到消费者的生命安全，国内外对牛羊屠宰的检验，重点是放在宰前检验上，因此，检验人员要认真负责、常抓不懈。

1 牛羊屠宰检验的原则

1.1 检验重点应放在控制烈性传染病和人畜共患冷疾病上。做到有宰必检，分别处理、盖章出厂。

1.2 宰前主要进厂检疫，登记签证，病健畜分开，隔离观察，急宰处理，给水及精心饲养管理和定期消毒等必要的卫生防疫措施。

1.3 宰后主要抓有宰必检和生产过程中的产品卫生质量，着重头部、胴体、内脏三结合地顺序进行检验。

1.4 凡是进厂的牛羊，一旦发现死亡或顺送急宰者，均应做涂片镜检。每头牛羊需做两张以上血片，如检出系炭疽， 不论活死畜，一律作无害处理或焚毁。

2 宰前检疫

2.1 活牛羊进厂，必须询问押运员，了解产地疫情，查看检疫证明，接着到装运的车厢查看牛羊的健康状况，如发现有死亡或需急宰的应采血作血片镜检确诊。

2.2 验收结束，要对该批牛羊的产地，头数和途往急宰等情况进行登记，以备查考。

2.3 布氏杆菌病是人畜共患病，对易感此病的奶牛进行血清学的诊断。

2.4 炭疽病是牛羊最危险的烈性传染病之一，在镜检中如发现呈短链的有荚膜的革兰氏阳性大杆菌时，应将该牛羊定为疑似炭疽病，作进一步确诊。

2.5 宰前检疫对待宰的牛应逐头测温，羊可采取抽测的办法，但通过多年实践，认为测温不是屠宰前检疫主要环节，可省略或抽测体温，以减轻不必要的劳动。

2.6 羊的屠宰检验，重点应放在屠宰前，因为羊的传染病发病快、死亡快，而且屠宰量大，屠宰时间又集中，羊患传染病大多呈现显著的症状或突然倒毙，要加强宰前检疫步骤，可以大大控制和减少宰后病畜的检出。

3 宰后检验

由于屠宰方式不同（人工、机械）因而检验顺序和方式亦有所不同。但一切应从实际出发，作必要的简化，抓重点，其具体顺序简述如下：

3.1 头部的检验

先观察唇及齿龈粘膜，看有无水泡，溃疡或烂斑，再触摸舌体，上下颌骨，注意放线菌肿，然后剖检两侧咽喉粘膜和桃体，注意局部炭疽、肿瘤、结核等，最后剖检舌肌和两侧外咬肌，检查囊虫和住肉孢子虫病。

3.2 内脏的检验

胸腹腔剖开后，首先要检验脾脏，注意其大小，色泽及软硬度，必要时剖查脾髓，要特别注意发现有无急性肿大或其上散在局灶必暗红色肿块的脾，如发现上述情况，要立即镜检，发现炭疽阳性就要停止生产，按烈性传染病卫生措施处理。

四、屠宰场屠宰牛羊收费标准？

首先，通常情况下，育肥牛一头能挣三千，屠宰的一头能挣一千多，卖熟食的也能挣千八百的，这是不掺假不打水的利润，这个就是透明的利润，挣个辛苦钱。

一般，1000斤牛最多出400斤牛肉，内脏骨头占多数，牛内脏不值钱，骨头一斤才2块，现在牛肉价才35一斤，黄牛40一斤，收一头牛都是估算，没有谁用称的，大致在11块到16块左右，现在养牛的少不好收，正常一头牛杀好2天内能卖掉，利润在2500左右。

五、烟台牛羊定点屠宰在那？

烟台开发区大季家仲家连成定点屠宰场。

简介：烟台开发区大季家仲家连成定点屠宰场（曾用名：蓬莱市大季家镇仲家连成定点屠宰场），成立于2002年，位于山东省烟台市，是一家以从事农副食品加工业为主的企业。

企业注册资本2.5万人民币。

六、牛羊屠宰技术的好处？

一、传统的屠宰方式相对很粗糙，屠宰猪、牛、羊等家畜时，容易让人受伤。而专业的屠宰设备是绝对安全的，只要将家畜拉到设备旁将其套住，之后的过程就是太过于机械化了。

二、传统的屠宰方式不卫生。因为动物的体积相对较大、毛多、人们的劳动量大等原因，往往并不能将家禽和家畜清洗的很干净，脱毛也经常存在不净的问题，用屠宰设备就完全不用担心这些问题了。

三、自动化流程，全过程采用电脑控制，只需由人工看守，浸泡的时间、分割的大小都需可以人来控制。

四、传统的屠宰方式屠宰速度慢，几个人一天只能屠宰你头猪。而采用屠宰设备，速度快、效率高，无需人力动手，节约了人力成本。

七、牛羊屠宰证办理流程？

第一步 1、在市城区申请设置生猪定点屠宰厂（场），应向市人民政府商务主管部门提交书面申请和有关资料；在县城区申请设置生猪定点屠宰厂（场）； 2、应当向县人民政府商务主管部门提交书面申请和有关资料；在乡（镇）设置生猪定点屠宰场点，须经当地乡（镇）人民政府同意后向县级人民政府商务主管部门提交书面申请和有关资料。3、有关资料应包括 环保部门出具的项目环境影响评价审批文件；畜牧兽医部门出具的符合国家规定的动物防疫条件的审核意见；项目可行性研究报告及项目批复；出资人身份证明材料；工作人员有关证明资料；设备设施的有关证明材料。

第二步商务主管部门应在收到书面申请20个工作日内，会同畜牧兽医、环保部门提出初步审核意见。1、在市城区设置定点屠宰厂（场）的，由市商务主管部门书面征求省商务主管部门意见后报市人民政府批准； 2、在县城区或乡镇设置定点屠宰厂（场）的，由同级人民政府签署意见，报市商务主管部门审查，书面征求省商务主管部门意见后报市人民政府批准；

 第三步 涉及新建厂（场）建筑的，申请单位或个人还需向当地规划、建设、国土资源主管部门依法申请办理相关手续，方可开工建设。

第四步 生猪定点屠宰厂（场）建设完成后，由市商务主管部门根据书面验收申请，会同畜牧兽医、环保等相关部门进行验收。验收合格后，由市人民政府颁发定点屠宰证书和定点屠宰标志牌，并向社会公告和报省商务主管部门备案。第五步 申请单位或个人凭定点屠宰证书分别到工商、卫生、税务等部门办理营业执照、税务登记证后，方可正式营业。

八、国内牛羊屠宰公司排名？

1、大同市誉隆牛羊养殖屠宰有限责任公司。

所在地：山西省大同市。

经营范围：牛羊屠宰（凭屠宰证经营）; 种畜禽生产经营（凭有效许可证经营

2、云南养羊啦乳业有限公司。

所在地：云南省红河哈尼族彝族自治州建水县临安镇庄子河村委会样板山脚（鸿辉公司内）

经营范围：日用百货销售；农副产品种植、收购、销售；畜禽养殖、销售

九、牛羊屠宰管理条例？

第一条 为加强牛羊屠宰管理，保证牛羊产品质量，保障居民身体健康，尊重少数民族风俗习惯，根据《中华人民共和国动物防疫法》、国务院《生猪屠宰管理条例》等法律、法规以及省政府授权，结合本市实际，制定本办法。

第二条 本市行政区域内从事牛羊屠宰、经营的单位和个人，应当遵守本办法。

第三条 本市行政区域内实行牛羊定点屠宰、集中检疫制度。但农村地区个人自宰自食的除外。

第四条 市商务行政主管部门负责本市行政区域内牛羊屠宰行业的规划、指导、监督、协调、服务等管理工作。

县（市）区商务行政主管部门负责本行政区域内牛羊屠宰的监督管理。

农业、工商、环保、卫生、质监、公安、民族事务等行政管理部门按照各自职责，做好牛羊屠宰及牛羊产品流通的监督管理工作。

乡（镇）人民政府、街道办事处按照属地管理原则落实相应的监督管理责任。

有关社会团体应当配合政府及其有关部门做好牛羊屠宰的监督管理工作。

第五条 任何单位和个人有权对违反本办法的行为进行举报。对举报有功人员由县级以上人民政府或者有关部门予以表彰奖励。

第六条 牛羊定点屠宰厂（场）的设置布局规划，由市商务行政主管部门会同规划、国土、农业、工商、环保、卫生、民族事务行政管理部门根据昆明市城乡规划和土地利用总体规划组织编制，报市人民政府批准后实施。

第七条 设置在本市主城规划区、呈贡新区、空港经济区范围内的牛羊定点屠宰厂（场），应当实行规模化、机械化屠宰，其他区域逐步实行。

第八条 牛羊定点屠宰厂（场）的设置应当具备下列条件：

（一）符合设置布局规划；（二）选址不得在生活饮用水地表水源保护区、风景名胜区、文物保护区等保护范围内并远离有毒、有害场所，不得妨碍或者影响周边居民生活和公共场所的活动；（三）有符合国家规定并与屠宰规模相适应的检验室、待宰间、屠宰间、急宰间、隔离间、吊挂式屠宰设施设备以及运载工具；（四）有必要的检验检疫设备、消毒及防蝇、防鼠设施和无害化处理设施；（五）有与屠宰规模相适应的给水和排水设施，生产用水应当符合国家规定标准；（六）有符合环保要求的污染物处理设施；（七）有依法取得健康证明的屠宰技术人员；（八）符合法律、法规和国家强制性标准规定的其他条件。

第九条 设立牛羊定点屠宰厂（场），应当向所在地县（市）区商务行政主管部门提出书面申请，县（市）区商务行政主管部门接到申请之日起10日内，会同农业、卫生、环保等有关部门，根据本办法规定的条件进行初审，初审合格的，报市商务行政主管部门，由市商务行政主管部门会同相关部门在15日内进行审查，报经市人民政府批准后，方可开工建设。项目建成竣工后，市人民政府组织相关部门进行验收，验收合格的颁发牛羊定点屠宰证书和标志牌。申请人持定点屠宰证书向工商行政管理部门办理登记手续。

未经定点，任何单位或者个人不得从事牛羊屠宰经营活动。

第十条 设置清真牛羊定点屠宰厂（场）时，应当遵守国家、省、市清真食品管理的有关规定，依法办理清真食品经营许可手续。

清真牛羊定点屠宰厂（场）的屠宰活动应当按照信仰伊斯兰教的少数民族风俗习惯操作。

第十一条 牛羊定点屠宰厂（场）应当遵守下列规定：

（一）屠宰的牛羊附有产地动物卫生监督机构出具的检疫合格证明；（二）检疫合格的牛羊产品，经动物卫生监督机构加盖验讫印章，并具备检疫合格证，检疫不合格和未经检疫的牛羊产品不得出厂（场）；（三）病害肉类在动物卫生检疫员监督下进行无害化处理；（四）确保无害化、污染物、环保处理设施及设备的正常运转。

第十二条 任何单位和个人不得对牛羊或者牛羊产品注水或者注入其他物质。

第十三条 牛羊定点屠宰厂（场）应当建立对牛羊及其产品的进出厂（场）检疫检验结果和处理情况的登记制度，登记资料应当保存两年以上。

第十四条 批发市场销售的牛羊产品，应当同时具备动物卫生监督机构检疫合格证明、肉品品质检验验讫印章和牛羊定点屠宰凭证。

清真牛羊产品还应当具有清真食品许可证。

第十五条 集贸市场、超市、宾馆、餐饮店、集体伙食单位等销售和加工牛羊产品，应当购进定点屠宰厂（场）屠宰的合格牛羊产品。

销售和加工清真牛羊产品，应当购进清真定点屠宰厂（场）的合格牛羊产品。

第十六条 外埠进入本市销售的鲜牛羊产品，应当符合下列规定：

（一）来自产地设区（县）的市（州）级以上人民政府批准的牛羊定点屠宰厂（场）屠宰的产品；（二）经本市动物卫生监督机构复检合格；（三）使用符合国家卫生标准的专用运输工具；（四）每批产品随车附表，标明定点屠宰厂（场）名称、牛羊来源、检疫检验证明、数量、车牌号等产品信息。

第十七条 从事牛羊产品批发业务的单位和个人，应当建立牛羊产品销售台帐，如实记录批发的产品品种、规格、数量、流向等内容。

销售牛羊产品的单位和个人，应当建立并执行进货查验制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立进货台帐，如实记录产品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。

第十八条 违反本办法第九条第二款规定的，由综合行政执法部门予以取缔，没收其屠宰工具、屠宰的牛羊及其产品和违法所得，并处货值金额1倍以上3倍以下罚款，罚款最高额不得超过3万元；货值金额难以确定的，对单位并处1万元以上3万元以下罚款，对个人并处2000元以上6000元以下罚款。

未成立综合行政执法的县（市）区，由商务行政主管部门予以取缔并处罚款。

第十九条 违反本办法第十一条第（一）、（三）、（四）项规定之一的，由商务行政主管部门责令限期改正，并处5000元以上1万元以下罚款；逾期不改正的，责令停业整顿。

违反第十一条第（二）项规定的，由商务行政主管部门责令停业整顿，没收牛羊产品和违法所得，并处货值金额1倍以上3倍以下罚款，罚款最高额不得超过3万元，对其主要负责人处以1000元罚款；货值金额难以确定的，并处3000元以上9000元以下罚款；造成严重后果的，取消其牛羊定点屠宰厂（场）资格；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第二十条 违反本办法第十二条规定的，由商务行政主管部门没收注水或者注入其他物质的牛羊、牛羊产品、注水工具和设备以及违法所得，并处货值金额1倍以上3倍以下罚款，罚款最高额不得超过3万元，对牛羊定点屠宰厂（场）或者其他单位的主要负责人处以1000元罚款；货值金额难以确定的，对牛羊定点屠宰厂（场）或者其他单位并处1万以上3万元以下罚款，对个人并处3000元以上9000元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

牛羊定点屠宰厂（场）对牛羊、牛羊产品注水或者注入其他物质的，除依照前款的规定处罚外，还应当由商务行政主管部门责令停业整顿；造成严重后果，或者两次以上对牛羊、牛羊产品注水或者注入其他物质的，取消其牛羊定点屠宰厂（场）资格。

第二十一条 违反本办法第十三条规定的，由商务行政主管部门给予警告，并处1000元以上3000元以下罚款。

第二十二条 违反本办法第十条、第十四条、第十五条、第十六条、第十七条规定的，由工商、农业、卫生、民族事务等行政管理部门依据相关法律、法规、规章予以处罚。

第二十三条 执法监督检查人员进行执法监督检查时，应当出示执法证件。被检查的单位和个人应当予以配合，不得阻碍、拒绝检查。

第二十四条 商务行政主管部门和其他有关部门的工作人员在牛羊屠宰监督管理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第二十五条 本办法所称牛羊产品，是指牛羊在屠宰后未经加工的肉、脂、内脏、骨、头、蹄、皮、尾等。

十、生猪屠宰场可以屠宰牛羊吗？

可以。

在市场销售的牛羊肉，必须要屠宰证，并且要经过卫生防疫部门检疫合格，自己家是不能杀牛的，必须在屠宰场统一屠宰。

未经许可，任何单位和个人不得从事牛羊屠宰经营活动，但农村地区个人自宰自食除外。